바쁜 일상 속에서도 건강한 한 끼를 포기할 수 없다면, 단백질과 좋은 지방, 식이섬유를 고루 담은 낫토 비빔밥이 좋은 선택이 될 수 있다. 발효식품인 낫토와 ‘숲속의 버터’라 불리는 아보카도는 장 건강과 혈관 건강, 포만감 유지에 도움을 주는 대표 식재료다. 여기에 달걀과 어린잎 채소를 더하면 영양 균형은 물론 산뜻한 풍미까지 살릴 수 있다.
글 편집실
사진 레시피 『저속노화 레시피』(리스컴)
영양성분(1인분)
칼로리 490kcal, 탄수화물 58g(당류 5g), 단백질 17g, 지방 20g, 나트륨 680mg
재료(2인분)
잡곡밥 2공기
달걀 2개
아보카도 1개
낫토(시판) 90g
어린잎 채소 1줌
레몬 슬라이스 2조각
간장 소스
간장 4큰술
고추냉이 2/3큰술
만들기
① 달군 팬에 올리브오일을 두르고 달걀을 깨뜨려 올려 프라이를 만든다.
② 시판 낫토는 동봉된 간장을 넣고 젓가락으로 휘저어 섞는다.
③ 아보카도는 껍질과 씨를 제거한 뒤 슬라이스한다. 어린잎 채소는
흐르는 물에 깨끗이 씻어 건진다.
④ 간장과 고추냉이를 섞어 간장 소스를 만든다.
⑤ 넓은 그릇에 밥을 퍼 담고 달걀프라이, 아보카도, 낫토, 어린잎 채소를
가지런히 올린다. 레몬 슬라이스를 고명으로 올린 후 간장 소스를
곁들인다.
낫토
낫토는 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통 식품으로, 단백질과 식이섬유, 비타민 K가 풍부하다. 특히 낫토에 들어 있는 ‘나토키나아제’는 혈액순환 개선에 도움을 줄 수 있는 성분으로 알려져 있다. 또한 장내 유익균 증식에 긍정적인 영향을 주어 장 건강과 배변 활동 개선에도 도움을 준다. 식물성 단백질 함량이 높아 포만감 유지와 근육 건강 관리에도 유용한 식품이다.
아보카도
건강 유지에 도움을 줄 수 있다. 비타민 E와 루테인 같은 항산화 성분도 함유해 피부 건강과 노화 관리 측면에서도 주목받는 식품이다. 또한 식이섬유 함량이 높아 포만감을 오래 유지하는 데 유리하며, 칼륨이 풍부해 나트륨 배출과 체내 균형 유지에도 긍정적인 역할을 한다. 부드럽고 고소한 식감 덕분에 건강식 재료로 폭넓게 활용된다.