간단하게 만드는 특별한 요리
가리비치즈구이
쫄깃한 가리비에 양념을 올리고 모차렐라 치즈를 얹어 살짝 구운 가리비치즈구이는 누구나 좋아하는 근사한 요리다.
영양 가득한 제철 가리비에 고추와 마늘, 초고추장 양념을 올리고 치즈의 풍미까지 더한 가리비치즈구이로 별미를 즐겨보자.
진행 편집실 사진 백기광
요리&스타일링 노하우스(박정윤) 영상 홍경택
가리비치즈구이
가리비
단백질과 미네랄은 풍부하고 칼로리와 콜레스테롤은 낮아 저지방 저칼로리 식품으로 각광받는 가리비. 구이로 많이 먹지만 국물의 감칠맛을 내는 데에도 많이 활용한다. 성장기 어린이에게 필요한 필수 아미노산이 풍부하다.
모차렐라 치즈
이탈리아에서 만든 치즈로 비숙성이라 치즈 고유의 냄새가 없어 다양한 요리에 많이 활용된다. 지방이 함유되어 있지만 소화되기 쉬운 유화 상태이며 치즈의 비타민 B2의 작용에 의해 지방은 쉽게 연소된다.
{ 필요한 재료 }
홍가리비 1kg, 모차렐라 치즈 60g(소포장 한 봉지)
양념 재료 : 양파 반 개, 청양고추 2개, 다진마늘 한 스푼, 초고추장 2스푼, 파슬리가루 약간
{ 이렇게 만들어요 }
① 가리비가 잠길 정도로 물을 넣고 검은 비닐봉투를 씌운 다음 한 시간 정도 해감한다.
② 해감한 가리비를 맑은 물이 나올 때까지 하나씩 세척한다.
③ 냄비에 물을 붓고 찜기에 가리비를 올린 후 센불에서 찌다가 김이 나기 시작하면 중간불에서 5분 정도 찐다.
④ 양파, 청양고추를 다지듯이 잘게 썰고 그릇에 다진마늘, 초고추장과 함께 넣어 고루 섞는다.
⑤ 찐 가리비의 뚜껑을 떼어낸 다음 ④의 양념과 모차렐라 치즈를 올려 오븐이나 에어프라이어 전자레인지에 넣고 5분가량 돌린다.
⑥ 파슬리가루를 살짝 뿌려 낸다.