채소를 맛있게 먹는 방법
뿌리채소튀김
도라지, 감자, 당근, 양파 등 영양 가득한 뿌리채소를 고소하게 튀기면 아이들도 좋아하는 맛있고 건강한 채소요리가 완성된다.
채소는 기호에 맞게 넣거나 빼도 되는데 식감을 고려해 조화롭게 구성해보자.
노릇하게 튀겨내 바삭하게 즐기는 뿌리채소튀김 만들기 시작!
진행 편집실 사진 백기광
요리&스타일링 노하우스(박정윤) 영상 홍경택
뿌리채소튀김
도라지
도라지는 섬유질과 비타민, 무기질이 풍부해 다이어트에 도움이 된다. 사포닌 성분은 가래를 삭여주고 혈당과 콜레스테롤을 떨어뜨리는 효과도 있다. 주로 나물이나 정과 등으로 이용하며 한약재로 쓰이기도 한다. 도라지의 쓴맛을 줄여주는 꿀과도 잘 어울린다.
감자
비타민 C가 사과의 3배나 들어 있는 감자는 소화가 잘되고 열량이 낮으며 변비에도 효과적이다. 칼륨과 철, 인도 함유하고 있어 빈혈 예방과 유해물질 배출에 도움이 된다. 감자는 쪄서 그냥 먹기도 하고 튀김이나 샐러드를 비롯해 다양하게 활용하는 친근한 식품이다.
{ 필요한 재료 }
도라지 50g, 감자·양파·당근 중간 크기 1개씩, 튀김가루, 식용유, 소금 적당량
{ 이렇게 만들어요 }
① 도라지는 굵은 것은 반을 가르고 적당한 굵기로 다듬은 후 소금을 넣고 주물러 부드러워지면 물에 헹궈 물기를 뺀다.
② 감자와 양파, 당근은 껍질을 벗긴 다음 채 썬다.
③ 감자는 물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거한 다음 물기를 닦는다.
④ 볼에 튀김가루와 물을 섞은 뒤 ②와 ③의 채소를 넣고 고루 섞는다.
⑤ 튀김팬에 식용유 3컵을 넣고 달군 다음 채소 반죽을 한 젓가락씩 넣고 노릇하게 튀긴다.